Что нужно знать, отправляясь в лес за грибами

Ежегодно в Украине и Днепропетровской области в летне-осенний период регистрируются случаи отравления дикорастущими грибами.

Большинство отравлений обусловлены употреблением грибов, приобретенных у частных лиц на рынках и в местах несанкционированной торговли.

В Каменском в 2015 году зарегистрировано 2 случая отравлений дикорастущими грибами (1 взрослый и 1 ребенок). В 2016 году отравления дикорастущими грибами в нашем городе еще не регистрировались. Однако в больнице Каменского скончалась жительница села Барвинок, отравившаяся грибами, собранными ею возле дома.

В этом году грибной сезон начался небывало рано – уже в мае. Этому способствовала своеобразная погода, державшаяся этой весной (чередование дождей с теплыми днями).

«Самое благоприятное время для «тихой охоты» – осень, так как грибница впитывает все токсичные вещества из окружающей среды, и максимум накопленного она «выдает» с первым урожаем грибов», - объясняет главврач Городского медицинского центра здоровья и медицины спорта Татьяна Мухарская.

Тем, кто все же решился пойти на «грибную охоту», врач дает несколько простых советов:

• не собирайте грибы вдоль трасс - они могут содержать соли тяжелых металлов и другие небезопасные для здоровья вещества;
• отправляйтесь на поиски грибов, только если вы действительно хорошо знакомы с их видами и способны с легкостью отличить шампиньоны от дождевиков, а поганку от сыроежки;
• прежде чем отправить гриб в корзину, осмотрите его со всех сторон. Гриб должен быть без червоточины, со светлым, но не белым цветом пластинок и целой ножкой;
• никогда не кладите в корзину грибы, которых не знаете, остерегайтесь пластинчатых грибов;
• не собирайте старых, перезревших или очень молодых грибов, в которых нечетко выражены морфологические признаки;
• собирайте грибы в утренние часы;
• не собирайте грибы в целлофановые пакеты, лучше использовать плетеные корзины;
• во время «грибной охоты» не оставляйте детей без присмотра и ни в коем случае не позволяйте им пробовать на вкус сырые грибы и ягоды;
• не употребляйте сырых грибов сами;
• придя домой, переберите грибы, еще раз внимательно просмотрите каждый из них;
• отобранные грибы промойте, почистите и отварите не менее трех раз в подсоленной воде в течение 30 минут;
• ни в коем случае не пейте грибной отвар! Воду необходимо слить, а грибы законсервировать, либо подвергнуть последующей термической обработке;
• готовые блюда из грибов храните на холоде в эмалированной посуде, но не больше суток;
• грибы – не детская пища, поэтому не давайте грибных блюд малолетним детям. Нельзя также употреблять грибы беременным и женщинам, кормящим грудью;
• никогда не применяйте «домашних» методов определения ядовитости грибов с использованием луковицы или серебряной ложки – они ошибочны. Серебро темнеет от взаимодействия с аминокислотами, которые есть и в съедобных, и в ядовитых грибах, а цвет лука изменяется под воздействием фермента тирозиназы, который также содержится во всех грибах.

«Ни в коем случае не покупайте грибы на стихийных рынках или у продавцов на автодорогах! – предупреждает Татьяна Мухарская. - Вызывают заболевания именно те грибы, которые собраны в естественных условиях, это так называемые дикорастущие грибы. Поэтому, прежде чем купить такой товар, потребитель должен попросить справку из лаборатории, которая разрешает реализацию этого продукта. Торговать дикорастущими грибами без документов строго запрещено. Однако на стихийных рынках их все же продают».

«Грибы – это не продукт первой необходимости, - считает врач. - Отравление грибами трудно поддается лечению. Лучше вовсе не употреблять в пищу дикорастущие грибы, чем поставить под угрозу здоровье, а иногда и жизнь – свою собственную и своей семьи». Любителям грибов Татьяна Мухарская советует употреблять искусственно выращенные шампиньоны и вешенки, покупая их в магазинах.

«При отравлении грибами очень важно своевременно обратиться за медицинской помощью, - говорит главврач медцентра. - Чем раньше токсины будут выведены из организма, тем больше шансов у пострадавшего выжить».

Основные симптомы отравления грибами: головная боль, головокружение, общая слабость, жажда, тошнота, рвота, понос с кровью, который сопровождается болью в животе.

При первых симптомах отравления следует вызвать искусственную рвоту, предварительно выпив три литра теплой воды и обязательно позвонить в скорую помощь по телефону «103».